1.品質較不穩定，因菌種於液態中容易死掉（市售優酪乳可保存2個星期），不若佳鶴靈芝乳酸菌是乾燥型態，可長期保存菌種活性。

2.製作麻煩，還得有耐性，因為2-3天必須換一次菌種，否則容易長出雜菌；培養條件不好，溫度控制不好，都會影響品質，反而有害健康。

3.製作時要添加牛奶，無形中增加膽固醇和脂肪的攝取。

4.沒有保護膜，易被胃酸破壞。