俄國的科學家發現保加利亞之人瑞經常食用乳酸菌，藉以達成長壽的效果。
乳酸類能夠代謝身體所攝取的寡糖及膳食纖維，以產生乳酸、醋酸等有機酸物質，一方面為維持腸道適當酸鹼值，產生腸道酸性環境，抑制壞菌的生長，有助於營養素的吸收，另一方面，則刺激腸道蠕動，加速毒素及代謝物的排除。